La boloñesa es una salsa muy comúnmente usada para acompañar pastas.
Esta salsa, también conocida como ragù (deformación del francés «ragoût») puede usarse para muchos y variados platos, aunque la pasta (en todas sus formas) es su mejor aliado. Aquí la presentamos acompañada de espaghettis, pero como topping para pizza o relleno de lasaña funciona perfectamente.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
– 2 tubos «Boloñesa de Ave» Foodtopia
– Tomate frito
– Aceite de oliva y sal al gusto
– 1 manojo ajos tiernos
– 600g de espaghettis
– Aceite de oliva, sal y especias
INGREDIENTES «BOLOÑESA DE AVE» 100% NATURAL:
– Pollo, cebolla, ajo, vino, apio, perejil, zanahoria, tomate frito, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
MODO DE PREPARACIÓN:
– Llevar a ebullición 1 litro de agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.
– Preparamos el sofrito con los ajos tiernos cortados a ruedas pequeñas y dejamos que se doren.
– Añadimos tomate frito a la sartén, y cubrimos con la tapa, para que no salpique.
– Después de un breve sofrito (3 min a fuego medio), hacemos un corte al plástico del tubo y añadimos la boloñesa Foodtopia a la sartén (cuidado no te salpique).
– Cuando la boloñesa se haya mezclado bien con el tomate y los ajos tiernos, apagar el fuego y reposar.
– Escurrimos la pasta después de 10 min hirviendo.
– Emplatamos y listo para comer!!!
Hola, me llamo Daniele, soy italiano y me permito hacer dos correcciones a la receta de espagueti con ragù. En
Italia nunca echamos el ragú en la pizza. Para hacer el ragùes mucho mejor utilizar tomate natural en lugar del frito, enderezandolo con azúcar de palma (panela), sal y pimienta negra. El sofrito hay que dejarlo mínimo diez minutos y echarle zanahoria cebolla y apio, cortado finamente. Una vez que estén doradas las verduras echo la carne picada ( natural y de calidad, nunca de cerdo), mezclo todo bien para que coja sabor, y le añado medio vaso de vino tinto (a veces le echo un poquito de whyski). Ah, se me olvido todo esto hay que hacerlo en una olla no en cazuela, una olla que no sea muy alta. Después de todo esto le echamos el tomate natural, cuando haya evaporado el alcohol. Añado azúcar sal y pimienta. Se debe cocinar a fuego lento, removiendo muy a menudo. Cocinar durante una hora.
Y luego añadirle la pasta una vez escurrida mezclar y servir.
Un saludo y gracias.
Daniele Balzamo